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La pera è uno dei pochi frutti che trattiene completamente la massa dei suoi nutrienti durante il processo di cottura. Un piatto popolare, che include questo frutto - casseruola di ricotta. Dopo aver evocato un po 'la sua preparazione, puoi ottenere un capolavoro culinario molto degno.
Casseruola classica di pere cagliata: una delle migliori ricette
Facciamo scorta in anticipo con i prodotti necessari per il piatto di ricotta con pera:
- cagliata a basso contenuto di grassi del due percento (la quantità richiesta è di due confezioni);
- zucchero fine nella quantità di 2 cucchiai (può essere sostituito con zucchero a velo);
- panna acida (è necessario misurare la quantità di 2 cucchiai, lasciare un cucchiaio aggiuntivo per ingrassare il modulo);
- bicarbonato di sodio (per estinguerlo, avrai bisogno di mela fatta in casa o aceto di deposito) - mezzo cucchiaino;
- vaniglia: mezzo cucchiaino;
- la scorza di un limone;
- mezzo bicchiere di semola;
- grandi uova nella quantità di due pezzi;
- tre pere.
Dopo aver verificato che tutti gli ingredienti siano nella quantità e nel volume richiesti, procediamo al processo di preparazione:
- La cagliata dovrebbe essere messa in una ciotola profonda.
- Quindi deve essere impastato (si dovrebbe ottenere una massa pastosa omogenea).
- Dopo aver aggiunto la quantità necessaria di zucchero, vaniglia, panna acida, soda e uova, iniziamo a mescolare la massa risultante.
- Dopo aver versato la semola, dovresti lasciare la miscela in modo che la semola si gonfia (mezz'ora è sufficiente per questo).
- In questo momento, vale la pena fare la preparazione delle pere: pelarle e tagliarle a pezzi.
- Successivamente, abbiamo bisogno di uno stampo o padella di metallo. Viene unta con un pezzettino di burro e cosparsa di semola.
- La metà della massa risultante è disposta in questo contenitore, su tutta la superficie della quale i frutti sono distribuiti uniformemente. Resta da stendere la miscela rimanente e usando un pennello da cucina, ungere la parte superiore con panna acida.
- Metti lo stampo nel forno riscaldato. La temperatura di cottura dovrebbe essere bassa. Guarda il tempo. Dopo quaranta minuti, puoi rimuovere la ricotta finita e la casseruola di pere dal forno.
- Lasciare raffreddare leggermente la casseruola, tagliarla e sbrigarsi a soddisfare la famiglia.
Se la casseruola viene versata con cioccolato fuso, nessuno può assolutamente resistere al cibo gourmet risultante.
Casseruola di cagliata con pere e miele: una ricetta passo dopo passo
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- ricotta medio grassa - 400 grammi;
- uova - 3 pezzi;
- semola - 4 cucchiai (misura un po 'di più per cospargere il modulo);
- latte - 50 millilitri;
- succo di limone - usa un limone;
- scorza d'arancia grattugiata - 2 cucchiaini da tè;
- miele (può essere sostituito con zucchero di canna) - 1 cucchiaio;
- zucchero a velo - 4 cucchiai;
- un pizzico di sale;
- burro per lubrificazione di forme;
- il prodotto principale sono le pere (2 pezzi). È meglio scegliere grandi e profumati.
Processo di cottura:
- La ricotta viene strofinata attraverso un setaccio. Uova, zucchero, sale e latte vengono sbattuti e mescolati con semola e ricotta. Una massa ben montata dovrebbe essere collocata in un luogo fresco e lasciarla fermentare per circa un'ora.
- Durante questo periodo, riusciamo a preparare le pere: sbucciate, tagliate a metà, rimuoviamo l'anima, tagliamo la polpa a cubetti.
- Quindi abbiamo bisogno di una padella antiaderente. Nel succo di limone versato, sciogli il miele. Quindi, qui vengono aggiunte pere tritate e scorza d'arancia. I piatti sono posti a fuoco basso. Il contenuto si riscalda per circa cinque minuti a uno stato di trasparenza.
- Dopo aver tolto i cubetti di frutta dallo sciroppo con un cucchiaio forato, aspettiamo che si impili (manteniamo lo sciroppo stesso).
- Dopo che le pere sono state messe nella massa della cagliata, vengono accuratamente mescolate e disposte in una teglia (quest'ultima viene pre-lubrificata con olio e cosparsa di semola).
- Resta da mettere la casseruola nel forno. Dovrebbe essere riscaldato ad una temperatura di 175 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti.
- Dopo che il timer suona, spegnere il forno. Lascialo riposare con la porta leggermente aperta, la casseruola dovrebbe raffreddarsi.
Servilo meglio caldo o completamente raffreddato. Opzionalmente, versare lo sciroppo di pere.
Casseruola di cagliata dietetica con pera
Per una ricetta ipocalorica, abbiamo bisogno di:
- 400 grammi di ricotta (magro o 5%);
- 25 millilitri di panna acida (il contenuto di grassi non deve superare il 15%);
- 50 grammi di farina d'avena;
- 150 millilitri di latte;
- 200 grammi di pere;
- 1 cucchiaio di zucchero (puoi farlo senza aggiungerlo o usare un dolcificante);
- 1 uovo
- 10 grammi di burro (per ungere una teglia).
Processo di cottura:
- Mescolare la miscela di ricotta, panna acida, latte, zucchero e uova con un mixer.
- Dopo aver aggiunto la farina d'avena, lasciaci preparare. 3-5 minuti sono sufficienti.
- Le pere vengono tagliate a pezzetti. La varietà dovrebbe essere dolce ma dura. Il succo in eccesso si distingue dai frutti di bosco, che possono trasformare la casseruola in purè di patate.
- I frutti a fette vengono mescolati con la massa di cagliata e inviati al forno per 30-40 minuti (temperatura di cottura - 200 C).
La casseruola che ne risulta è leggera e dietetica. Un tale dessert non ha alcuna possibilità di danneggiare la figura, ma il suo sapore, la quantità di vitamine e minerali in essa contenuti.
Casseruola di ricotta con pere: ricetta in pentola a cottura lenta
Prepariamo i seguenti prodotti:
- 450 grammi di ricotta;
- 5 pezzi di uova;
- 1 tazza di kefir (può essere sostituita con latte cotto fermentato);
- 250 grammi di zucchero;
- un pizzico di sale;
- scorza di limone;
- 100 grammi di semola;
- mezza borsa di vanillina;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:
- La semola viene versata con kefir, mescolata. Lascialo gonfiare.
- Separare i tuorli dalle proteine. Lasciare gli scoiattoli nel frigorifero.
- Una miscela di tuorli, ricotta, zucchero semolato, vaniglia, lievito e sale viene mescolata con un frullatore.
- Aggiungiamo la semola qui (dovrebbe essere gonfia) e la scorza di limone. Mescolare.
- È stata la volta delle proteine. Li tiriamo fuori dal frigorifero e li battiamo. Mescolare con cura con altri prodotti.
- Lubrificare la ciotola multicooker con burro. Quindi il suo fondo è cosparso di semola (questo proteggerà la casseruola dal bruciare).
- Innanzitutto, le pere sono disposte, tagliate a fette. Sopra di loro, la massa d'aria è distribuita.
- Mettendo la ciotola nel multicucina, impostiamo la modalità del suo funzionamento: "Cottura". Il tempo è un'ora. Non appena viene emesso il segnale acustico, viene selezionata la modalità “Riscaldamento” (tempo - 10 minuti). Alla fine, lasciare riposare l'apparecchio con il coperchio aperto per 10-15 minuti per consentire al piatto finito di raffreddarsi.
Casseruola di cagliata con pera e banana: ricetta per il forno
L'elenco degli ingredienti necessari sarà il seguente:
- 0,5 chilogrammi di ricotta;
- 2 banane;
- 1 pera di medie dimensioni;
- 5 albumi d'uovo
- 2 cucchiai di semola;
- 150 grammi di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
- mezza borsa di vanillina;
- 10 grammi di burro.
Iniziamo a cucinare:
- Una miscela di ricotta, semola, zucchero semolato, vaniglia, lievito viene mescolata con un frullatore fino a che liscio.
- 3 albumi vengono raffreddati e montati in una schiuma forte. Quindi devono essere accuratamente miscelati con la massa della cagliata.
- Tagliamo le banane in cerchio. Le pere dovrebbero essere tagliate a strisce sottili.
- Versare ½ miscela in una teglia unta d'olio.
- Metti i frutti a fette sopra. Chiudere con parte della miscela di cagliata rimanente.
- Il tempo di cottura del forno è di 60 minuti. La temperatura è impostata a 175 gradi.
- In questo momento, puoi preparare la cima cremosa: sbatti 2 albumi, quindi aggiungi zucchero (50 g). Frusta fino a quando la crema diventa bianca come la neve.
- Dopo un'ora, è necessario rimuovere la casseruola e applicare la crema finita su di essa. Quindi torna al forno. Il tempo è di 15-20 minuti. Di conseguenza, sarà impossibile distogliere lo sguardo dal piatto risultante.
Casseruola di cagliata con pere (video)
Marshmallow, banane, pesche: questi sono gli ingredienti con cui, se lo si desidera, è possibile diversificare la casseruola di ricotta. Può anche beneficiare di una deliziosa crema o salsa di frutti di bosco.
