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21 migliori ricette per cucinare il caviale di zucca per l'inverno a casa

21 migliori ricette per cucinare il caviale di zucca per l'inverno a casa


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In estate, quando le zucchine sono in abbondanza, è il momento di cucinare il caviale di zucchine per l'inverno, prendendo le migliori ricette dal tuo ricettario. Nonostante il nome, l'antipasto è preparato in modo molto semplice: le verdure vengono tritate in purè di patate, stufate a fuoco basso con spezie. Il piatto preparato può essere consumato immediatamente e se l'aceto viene aggiunto alla massa vegetale, tale spuntino durerà fino al nuovo anno, anche fino alla prossima estate.

Caratteristiche della cottura del caviale di zucca per l'inverno

L'antipasto di zucchine viene preparato da zucchine coltivate in proprio nell'orto o acquistate nel bel mezzo della stagione estiva delle zucchine. Le verdure in serra non sono adatte per la filatura: sono troppo acquose, insapore.

Segreti e caratteristiche della cottura del caviale di zucchine per l'inverno:

  1. L'ingrediente principale di questo spuntino sono le zucchine. Per un gusto più piccante e un colore intenso, si introducono nel caviale carote, mele, peperoni, aglio o cipolle.
  2. Tutte le verdure devono essere sbucciate e tritate finemente utilizzando un frullatore o un tritacarne. La pappa di verdure deve essere bollita a fuoco basso in modo che il liquido in eccesso evapori.
  3. Come conservanti vengono utilizzati zucchero cristallino, sale grosso non iodato, aceto al 9%, acido citrico.
  4. Le verdure pretagliate vengono fritte in olio vegetale. Puoi lessare le verdure tagliate a pappa e alla fine aggiungere olio d'oliva o di girasole.
  5. La massa vegetale viene salata, vengono aggiunte spezie e zucchero; aceto - alla fine, quando la massa è bollita ed è completamente pronta.
  6. Il caviale caldo viene versato in barattoli di vetro. Meglio prendere piccoli contenitori: 0,5 litri, 1 litro.
  7. I barattoli di caviale vengono pastorizzati per 15-25 minuti.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Quali componenti sono inclusi nel pezzo in lavorazione:

  1. Le zucchine sono di media grandezza, sbucciate e senza semi.
  2. Carote (senza marciume, senza macchie scure).
  3. Arco.
  4. Aglio (sbucciato, tritato finemente).
  5. Le mele sono agrodolci.
  6. Pomodori o concentrato di pomodoro acquistato in negozio.
  7. Pepe e peperoncino rosso bulgari.
  8. Champignon.
  9. Verdi (aneto, coriandolo, prezzemolo).
  10. Spezie (pepe in grani, terra, coriandolo, alloro).

Le verdure mature vengono utilizzate per la raccolta, la frutta - senza marciume, danni. Prima della cottura vengono lavati e pelati. Quindi tagliare a pezzi grandi, macinare in una pappa usando un frullatore o un tritacarne.

Come preparare i contenitori?

L'antipasto viene preparato in una grande casseruola, sul fuoco e poi disposto in barattoli. È preferibile utilizzare contenitori da 0,5 litri o 1 litro. Le banche sono pre-ispezionate in modo che non ci siano crepe o scheggiature sul collo. Quindi vengono lavati con acqua e soda, sterilizzati (a vapore, in forno o acqua bollente). Per le torsioni, vengono utilizzati coperchi in stagno o twist off. Inoltre vengono prima lavati e poi sterilizzati.

Come preparare il caviale di zucca a casa?

Qualsiasi caviale è preparato con purè di verdure. L'ingrediente principale del ricciolo sono le zucchine. Ad esso vengono aggiunte varie verdure (frutta) e tutti i tipi di spezie.

Caviale di zucchine "Leccati le dita"

Quali prodotti vengono utilizzati per fare uno spuntino a base di zucchine, come durante l'infanzia:

  • zucchine - 3,05 chilogrammi;
  • cipolla - 10 teste;
  • carote - 8 ortaggi a radice media;
  • aglio - 5 spicchi;
  • aneto;
  • sale (zucchero) - 2 cucchiai;
  • Spezia;
  • concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
  • aceto - 65 millilitri.

Tagliate tutti i componenti a pezzi di media grandezza e friggeteli. Macinare in purè di patate, far bollire per qualche minuto. Alla fine, aggiungi il sale, aggiungi le spezie, l'aceto e fai bollire. Trasferire la massa calda nei barattoli e pastorizzare per diversi minuti.

Una ricetta semplice per l'inverno

Come preparare velocemente uno spuntino (sale qb):

  • zucchine - 909 grammi;
  • arco - testa;
  • carote - 3 radici;
  • olio di girasole - due cucchiai;
  • aceto - 35 millilitri.

Senza sterilizzazione

Merenda brasata per l'inverno senza pastorizzazione:

  • zucchine - 1.460 chilogrammi;
  • carote - 5 ortaggi a radice media;
  • sale, zucchero - un cucchiaio ciascuno;
  • olio di girasole - mezzo bicchiere;
  • soluzione di acido acetico - 46 millilitri.

Dalle zucchine fritte

Tortino di verdure fritte (condire con sale):

  • zucchine - 2,94 chilogrammi;
  • cipolla - 3 teste;
  • carote - 7 radici;
  • peperone - 2 baccelli;
  • pomodori - 3 frutti.

In un multicooker

Quali prodotti sono necessari (sale qb):

  • zucchine - 989 grammi;
  • carote - 4 radici;
  • cipolla - 3 teste;
  • pomodori - 2 pezzi.

Caviale di zucchine secondo GOST, come nel negozio

Ingredienti:

  • zucchine - 3,05 chilogrammi;
  • carote - 8 radici;
  • cipolle - 4 pezzi;
  • concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
  • olio di girasole - mezzo bicchiere;
  • sale, zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
  • aceto - 55 millilitri.

Opzione con maionese e concentrato di pomodoro

Ricetta per un delizioso spuntino invernale (sale qb):

  • zucchine - 1.450 chilogrammi;
  • mele - 3 pezzi;
  • concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
  • maionese - mezzo bicchiere;

Con radice di prezzemolo

Quali prodotti devi prendere (pronti da salare):

  • zucchine - 998 grammi;
  • carote - 3 radici;
  • cipolla - 3 teste;
  • radice di prezzemolo.

Caviale di zucca piccante

Quali componenti sono necessari per un tocco piccante (tutte le verdure sono leggermente fritte):

  • zucchine - 2,98 chilogrammi;
  • carote - 8 radici;
  • aglio - 6 spicchi;
  • peperone - 6 baccelli;
  • peperoncino - 1 baccello;
  • concentrato di pomodoro - 4 cucchiai.

Con acido citrico senza aceto

Come fare un giro invernale con acido citrico (sale qb):

  • zucchine - 995 grammi;
  • aglio - 3 spicchi;
  • concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
  • olio d'oliva - un quarto di tazza;
  • acido citrico - mezzo cucchiaino.

Con peperone

Come arrotolare il caviale con i peperoni per l'inverno (tutte le verdure sono leggermente fritte):

  • zucchine - 2,05 chilogrammi;
  • zucca, zucca - 545 grammi ciascuno;
  • cipolla - 6 teste;
  • peperone - 10 baccelli grandi;
  • carote - 8 ortaggi a radice media;
  • aglio - 4-5 chiodi di garofano;
  • succo di pomodoro - mezzo bicchiere;
  • sale - 2,5 cucchiai;
  • soluzione di acido acetico - 66 millilitri.

Con ketchup

Delizioso antipasto con ketchup (sale qb):

  • zucchine - 998 chilogrammi;
  • cipolla - 2 teste;
  • ketchup: un quarto di bicchiere;
  • aglio - 5 chiodi di garofano.

Con mele e spezie

La composizione della gustosa preparazione per l'inverno:

  • zucchine - 2,96 chilogrammi;
  • mele - 6 pezzi;
  • concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
  • sale, zucchero - 55 grammi ciascuno;
  • olio di semi di girasole;
  • acido limone.

Con pomodori e mele

Quali prodotti devi prendere per il caviale:

  • zucchine - 975 grammi;
  • mele, pomodori - 205 grammi ciascuno;
  • sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
  • olio d'oliva - un paio di cucchiai;
  • soluzione di acido acetico - 25 millilitri.

In georgiano

Ricetta per caviale con fette di verdure fritte:

  • zucchine - 2,95 chilogrammi;
  • carote - 6 radici;
  • cipolla - 5 teste;
  • Noci;
  • coriandolo;
  • aglio - 5 spicchi;
  • luppolo-suneli;
  • aceto d'uva - 65 millilitri;
  • sale, zucchero - 60 grammi ciascuno;
  • olio d'oliva - mezza tazza;
  • paprica.

Con maionese e aglio

Come creare un vortice:

  • zucchine - 3,06 chilogrammi;
  • aglio - 4 spicchi;
  • cipolla - 6 teste;
  • concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere;
  • maionese - mezzo bicchiere;
  • verdi.

Con funghi ed erbe aromatiche

Quali componenti possono essere utilizzati per preparare uno spuntino delizioso:

  • zucchine - 2,88 chilogrammi;
  • funghi prataioli - 905 grammi;
  • pomodori - 5 pezzi;
  • carote - 5 radici;
  • cipolla - 5 pezzi;
  • aglio - 7 chiodi di garofano;
  • verdi - alcuni ramoscelli;
  • sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
  • olio di girasole - un bicchiere;
  • aceto - 105 millilitri.

Taglia le verdure a quadratini. Funghi - cannucce, carote - tritati su una grattugia. Tutte le verdure vengono leggermente fritte in olio (a parte), quindi trasferite in una padella comune, stufate, alla fine salate, aggiungere spezie, aceto e portare a ebollizione.

La massa vegetale calda viene posta in barattoli e pastorizzata per 16-26 minuti.

Ricetta dietetica

Come preparare correttamente uno spuntino dietetico:

  • zucchine - 996 grammi;
  • carote - 4 radici;
  • sale, zucchero - 25 grammi ciascuno.

Al forno

Quali prodotti sono necessari per cucinare nella manica:

  • zucchine - 985 grammi;
  • pomodori - 5 frutti;
  • sale, zucchero - 24 grammi ciascuno;
  • olio di semi di girasole;
  • acido citrico (nei vasi vengono aggiunti alcuni cristalli).

In una pentola a pressione

Quali prodotti sono necessari (sale, pepe a piacere):

  • zucchine - 3,06 chilogrammi;
  • carote - 5 radici;
  • cipolla - 5 teste.

Attraverso un frullatore

Quali ingredienti sono necessari per uno spuntino a base di zucchine:

  • zucchine - 2,90 chilogrammi;
  • cipolla - 5 teste;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
  • sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
  • soluzione di acido acetico - 55 millilitri.

Regole di conservazione per la conservazione

La merenda alle zucchine per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di aceto, sale, zucchero. Questi ingredienti ti permettono di conservare i barattoli nell'appartamento. Dopo la cottura del caviale, i contenitori con la massa vegetale vengono pastorizzati.

Se la torsione non include l'aceto ei barattoli non subiscono la pastorizzazione, è meglio conservare i pezzi in una stanza fresca, a una temperatura di 0-3 gradi Celsius.


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