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11 deliziose ricette per cucinare cavolo piccante per l'inverno

11 deliziose ricette per cucinare cavolo piccante per l'inverno


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Un antipasto di cavolo cappuccio piccante piccante per l'inverno ha molte varianti, viene servito sia separatamente che come aggiunta ai piatti principali, è ben conservato e di facile preparazione. Non solo le spezie gli danno pungenza, ma anche aceto - ordinario, mela o uva, che a volte viene sostituito con acido citrico. Uno spuntino croccante e speziato diversificherà la tua tavola invernale.

Ingredienti richiesti

Per cucinare cavolo piccante, le verdure e la marinata vengono solitamente preparate separatamente. Di norma, la miscela di verdure viene versata con marinata calda. Ma ci sono anche altre opzioni.

Il principale

Per preparare il raccolto, dovresti prendere il cavolo bianco di varietà tardive. Più stretta è la testa di cavolo, meglio è.

Il cavolo rosso non sembra meno impressionante sotto la marinata, puoi sperimentare con cavolfiore o cavoletti di Bruxelles.

Le carote creano vibranti macchie arancioni per un'aggiunta colorata. Sufficienti 200-300 g per forchette grandi.

Per marinata e salamoia

Per la marinata:

  • acqua potabile - 1 l;
  • sale - 1-2 cucchiai. l .;
  • zucchero semolato - 2-3 cucchiai. l .;
  • Essenza di aceto al 70% - 20-25 ml.

Far bollire l'acqua con sale e zucchero, condire con le spezie. E solo nell'ultima fase, versare rapidamente l'aceto, togliere dal fuoco.

Inoltre

Il cavolo si sposa bene con barbabietole, peperoni dolci, radici aromatiche - rafano, cipolle e aglio. Se li prendi in una varietà di combinazioni e proporzioni, puoi ottenere ogni volta un nuovo spuntino con il proprio colore e aroma.

Inventario

Per sminuzzare il cavolo, è necessario un coltello grande, comodo per la lavorazione di teste di cavolo ingombranti. Esistono anche trituratori speciali a doppia lama.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa o su una grattugia per le carote coreane.

Il resto delle verdure si taglia facilmente con un normale coltello da cucina.

Preparazione di verdure e cibo

Rimuovere le foglie superiori oscurate e danneggiate dal cavolo. Tagliare a metà la testa di cavolo, tagliare il moncone. Tagliate le metà della testa di cavolo cappuccio a cubetti o tritatele.

Lavare e pelare tutti gli ortaggi a radice. Grattugiare, tagliare a fette, fette o cubetti.

Pelate la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a fettine sottili o schiacciarle.

È meglio usare sale grosso. Il 9% di aceto dovrebbe essere assunto circa 8 volte più del 70%.

Opzioni di ricetta per cucinare cavolo piccante

Ci sono diverse opzioni per cucinare spuntini piccanti al cavolo, persone diverse hanno le loro ricette, a volte molto originali, e ogni casalinga porta qualcosa di suo.

Cavolo sottaceto classico

Mescolare il cavolo bianco tritato con le carote grattugiate, mettere in un barattolo, lasciando degli spazi vuoti.

Versare 0,5 cucchiai nella marinata nella fase di ebollizione. olio vegetale, aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciato. Versare l'aceto nel liquido bollente.

Versare la marinata calda nei vasetti di verdure preparati, raffreddare e chiudere con i coperchi bolliti.

In georgiano

Questa ricetta è impensabile senza barbabietole, 1-2 radici e una buona parte di aglio, 2-3 teste.

Tagliate a pezzetti la testa di cavolo per questo piatto, aggiungete il resto delle verdure preparate e tritate il baccello di peperoncino per più piccante. Dopo 48 ore, il piatto è pronto.

In coreano

Tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'acqua, vanno aggiunti direttamente al cavolo cappuccio, che va prima tagliato a pezzi e smontato in petali, unite le carote grattugiate e sciacquate abbondantemente con le mani.

L'aroma della merenda sarà esaltato dai peperoni, 2 cialde in totale, tagliati nel senso della lunghezza. È necessario aggiungerlo dopo che il cavolo è stato grattugiato con sale, zucchero e aceto.

Cipolle, rosolare 100-150 g in olio vegetale fino a renderle trasparenti. Alla fine, aggiungere l'aglio schiacciato, 2-3 chiodi di garofano, tenere a fuoco letteralmente per un minuto. Aggiungere caldo al resto delle verdure, mescolare bene.

Distribuire la miscela risultante nei barattoli molto strettamente, sterilizzare. Avvitare i coperchi, raffreddare a testa in giù sotto una coperta.

Con rafano

Metti pezzi di radice di rafano sbucciata sul fondo del barattolo, non è necessario usare altre spezie, il rafano darà la necessaria piccantezza. Riempi i contenitori con la miscela di cavolo e carota sopra il rafano, versa la marinata fredda.

Per versare basta sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda e versare l'aceto, non far bollire.

Lasciare in tavola per un giorno per la fermentazione, quindi riporre in frigorifero per la conservazione.

Cavolo sottaceto piccante istantaneo

Cospargere i trucioli di cavolo con sale, strofinare con le mani, lasciare finché il succo non scorre.

Metti le spezie sul fondo del barattolo, su di esse - cavolo, premendo leggermente verso il basso, versa la marinata calda. Versare l'olio vegetale sulla parte superiore del dito spesso.

Cavolo per l'inverno a pezzi

Disporre le fette di cavolo cappuccio grossolane con le fette di carota, le fette di mela e le metà del peperone. Le proporzioni sono arbitrarie.

Versare il contenuto dei barattoli con la marinata aromatica bollente, serrare i coperchi. Lascialo riposare sul tavolo per un paio di giorni, quindi spostalo in frigorifero.

Pezzi marinati croccanti

Il cavolo cappuccio rimane croccante quando viene tagliato a fette e ricoperto di marinata bollente. Quando si raffredda, spostalo in frigorifero e dopo un giorno puoi mangiare.

Con barbabietole e aceto

La barbabietola colora il cavolo di un bel colore rosa brillante e l'aceto lo rende non solo più stabile, ma anche più intenso, il lampone.

La ricetta più golosa con i peperoni in barattolo

Gli amanti del peperone sanno quale aroma straordinario questo ortaggio regala a qualsiasi piatto. Se aggiungi la paprika al cavolo, l'antipasto ne trarrà beneficio. Il pepe viene tagliato a strisce sottili e aggiunto a una qualsiasi delle ricette sopra.

Con barbabietole e paprika

Le barbabietole aggiungono un bel colore rosa a qualsiasi piatto, mentre i peperoncini piccanti aggiungono spezie. Possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta per cambiare il colore della merenda o per aggiungere spezie.

Niente aceto

Chi non ama l'aceto negli spazi vuoti, anche di mele o aceto d'uva, può sostituirlo con succo di limone o acido citrico.

Quando puoi aprire i barattoli di conservazione?

Il cavolo cappuccio piccante, come tutte le verdure in salamoia preparate con l'aceto, viene consumato quasi subito dopo aver arrotolato i barattoli. Di conseguenza, puoi aprirli in qualsiasi momento quando è necessario questo spuntino gustoso e piccante.

Regole per servire la tavola

Il cavolo piccante viene servito come spuntino salato. Si sposa bene anche con carne alla griglia e contorni di patate.

Durata e regole di conservazione

Il cavolo sottaceto piccante dura facilmente fino all'estate. Il regime di temperatura ottimale è di 2-5 gradi Celsius. Puoi conservare lo spuntino in frigorifero o nel seminterrato.


Guarda il video: Le ricette di Willyu0026Cristine come cucinare una deliziosa zuppa di verdure semplici e veloci (Febbraio 2023).