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Ricetta passo passo su come preparare in casa deliziosi canditi dalle scorze di limone

Ricetta passo passo su come preparare in casa deliziosi canditi dalle scorze di limone


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Questo dessert insolito, squisito, delizioso e aromatico decorerà qualsiasi tavola. Ottenuti da semplici scorze di limone secondo la ricetta, i canditi canditi hanno un amaro leggero e pungente e una rinfrescante acidità. Ricordano le calde e soleggiate giornate estive e ti rallegreranno facilmente nelle gelide serate invernali. Sono usati come prelibatezze separate o decorano torte, pasticcini, gelati.

Perché questa prelibatezza è utile?

La frutta candita conserva molti dei benefici per la salute della scorza di limone fresca. Si tratta di un prodotto ipercalorico, che contiene molto glucosio, micro e macroelementi (ferro, potassio, fosforo, magnesio) e sostanze utili per l'organismo umano. Hanno anche un alto contenuto di vitamine C, B1, B2, A e PP.

Ingredienti richiesti

Per preparare ottimi canditi si scelgono limoni maturi, sodi e con buccia spessa. Per spolverare, al posto dello zucchero, puoi usare lo zucchero a velo. Ma con lo sciroppo rimasto dopo la cottura, puoi immergere i biscotti: questo darà loro un gusto speciale.

Ingredienti:

  • limoni (grandi) - 10 pezzi (dovrebbero fuoriuscire 400 grammi di crosta);
  • zucchero - 600 grammi (per fare lo sciroppo);
  • zucchero - 90 grammi (per cospargere di frutta candita);
  • acqua - 400 millilitri;
  • acido citrico - 8-10 grammi.

Lavoro preparatorio

I frutti vengono lavati bene, asciugati con carta o asciugamani di stoffa. Dopo che sono stati tagliati in 4 parti e con un coltello affilato, rimuovere con cura la pelle e insieme a una pellicola bianca amara.

È importante farlo senza lasciare la polpa sulla pelle.

Processo graduale per la cottura della frutta candita

Cucinare frutta candita a casa non è difficile, ma le casalinghe devono avere pazienza e seguire passo dopo passo i requisiti della ricetta.

Preparare e immergere le bucce di limone

Prima di iniziare il processo di cottura, le croste devono essere ammollate e preparate.

Procedura passo passo per cucinare:

  1. Trasferisci la buccia di limone in una grande casseruola e versa acqua fredda - dovrebbe coprire completamente le bucce. Sono in ammollo per 3-4 giorni. È importante cambiare l'acqua in acqua fresca 2-3 volte al giorno. Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza insita nelle bucce di limone.
  2. Al termine dell'ammollo, le bucce vengono versate in uno scolapasta e lavate con acqua corrente pulita.
  3. Quindi viene asciugato con carta assorbente e posto su un tagliere.
  4. Le croste vengono tagliate a listarelle fino a 1 centimetro di spessore oa cubetti con un lato di 1 centimetro.
  5. Quindi vengono trasferiti in una grande casseruola, versati con acqua fredda e posti a fuoco medio.
  6. Portare a ebollizione, cuocere le croste per 10-15 minuti, mescolando con una spatola di legno.

Cuoci gli spazi vuoti allo sciroppo

Ora la buccia di limone passa attraverso la seconda fase di cottura, che consiste nell'ebollizione sciroppata.

Procedura passo passo per cucinare:

  1. Le croste bollite vengono stese in uno scolapasta e lasciate per 10 minuti a glassare il liquido, quindi versate in una casseruola profonda.
  2. Si versano sopra 350 millilitri di acqua e si versa lo zucchero. La billetta viene nuovamente posta a fuoco medio e mescolata costantemente con una spatola.
  3. Non aver paura che le croste brucino: in pochi minuti inizieranno il succo e lo zucchero inizierà a sciogliersi.
  4. Lo sciroppo aromatico di agrumi viene fatto bollire per 10 minuti, fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata. Quindi lo sciroppo viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.
  5. Dopo che il pezzo si è raffreddato, viene nuovamente messo a fuoco medio e viene aggiunto l'acido citrico sciolto in un cucchiaio d'acqua. Quindi tutto viene mescolato e il liquido viene portato a ebollizione.
  6. Ora la massa viene fatta bollire fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato. Ci vogliono circa 15 minuti.

Portiamo il piatto alla prontezza

Ora mettono una griglia metallica con celle di medie dimensioni su una teglia e procedono alla fase finale di cottura dei canditi.

Procedura passo passo per cucinare:

  1. La pentola con il pezzo viene rimossa dal fornello, tutto il contenuto viene versato in uno scolapasta e lasciato per 5-7 minuti.
  2. Successivamente, le bucce di limone ancora appiccicose vengono stese su una gratella, lasciate asciugare leggermente e raffreddate per alcuni minuti.
  3. Cospargetele poi generosamente con lo zucchero rimasto e lasciate riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente. Questo permetterà alla frutta candita di asciugarsi all'esterno e rimanere morbida all'interno.
  4. Ora arriva l'ultima fase della cottura: una teglia con frutta candita viene posta in un luogo asciutto, ventilato e caldo, dove i canditi raggiungono le condizioni entro 1 settimana.

Ricetta per microonde

Puoi anche preparare frutta candita nel microonde. La scorza di limone viene tagliata a listarelle e fatta bollire nello sciroppo. Quindi lo mettono in uno scolapasta in modo che si scolino, coprono il piatto con la pergamena e lo mettono nel microonde. Attiva la modalità grill e asciuga in 3 serie di 15 minuti ciascuna. Inoltre, è importante assicurarsi che non brucino.

Regole e periodi di conservazione

Sono conservati in scatole di latta o di cartone, il fondo è pre-rivestito con carta. Può anche essere conservato in barattoli di vetro puliti chiudendo il coperchio o coprendo con un tovagliolo di stoffa. Sono posti in un luogo buio, asciutto e fresco, periodicamente ventilato; andrà bene una normale dispensa domestica.


Guarda il video: Preparazione dei canditi biologici di limoni-da MicheleExpert-Cropalati CS (Febbraio 2023).