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Ricette per la raccolta del caviale di funghi dai fienili per l'inverno

Ricette per la raccolta del caviale di funghi dai fienili per l'inverno


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Ho dovuto cercare con urgenza ricette per preparazioni di funghi. Hanno raccolto molti maiali, sono anche popolarmente chiamati stalle. Non resisteranno a lungo, quindi ho deciso di dare la preferenza al caviale di funghi dei fienili per l'inverno.

Il fatto che i maiali siano funghi commestibili condizionatamente non mi ha mai spaventato. Devi cucinarli correttamente e quindi non ci saranno danni alla salute. Non puoi asciugare e cucinare zuppe dai granai. L'ho imparato da bambino. Ho in magazzino ricette per funghi neri, anche funghi commestibili condizionatamente.

Lavorazione dei funghi dopo la raccolta

I funghi portati dalla foresta sono ricoperti di detriti forestali: aghi, foglie, terra. La lavorazione primaria dei doni forestali richiede molto tempo. Per rendere la spazzatura più facile da pulire, versiamo la nostra ricchezza in una grande vasca, riempiamo la vasca con acqua fredda.

Puoi dimenticartene per un giorno. L'acqua dovrebbe essere cambiata una o due volte durante questo periodo. Dopo una giornata scolate tutta l'acqua, versatene una nuova e iniziate a lavare i funghi. Tratta i funghi neri in modo simile. Lessiamo i maiali lavati e senza detriti in un grande volume di acqua, che può essere letteralmente leggermente salata.

Per un gusto ricco, metti le spezie in un sacchetto di garza: chiodi di garofano, piselli pimento. Immergi la busta nell'acqua. Lessare i funghi commestibili condizionatamente per 1 ora. Le materie prime risultanti possono essere utilizzate per gli spazi vuoti. Ecco le ricette che hanno messo radici nella nostra famiglia.

Gustose uova di maiale

Dopo aver lavorato un secchio di funghi, ho ottenuto circa una ciotola di materie prime. Per questo volume, preparo una marinata da 1 bicchiere di olio di girasole, 1 cucchiaio di aceto al 70%. Per l'aroma, metto i chiodi di garofano (cose 2) e 5 piselli di pimento.

I funghi preparati devono essere sciacquati in acqua fredda, strizzati, tritati con un frullatore. Per rendere più interessante il gusto del caviale di funghi, useremo le cipolle. Prendiamo teste che non sono piccole, ma piuttosto grandi. 3 pezzi saranno sufficienti. Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a cubetti e fritte nell'olio fino a doratura.

Unire la massa di funghi, le cipolle fritte, la marinata in una casseruola profonda, mescolare. Fai bollire per 15 minuti. La massa può bruciare, quindi non dovresti rilassarti. Dovremo armarci di un cucchiaio di legno e mescolare la miscela per 15 minuti. Versare la preparazione di funghi ben calda nei barattoli. Stringere gli argini.

Caviale di funghi con carote e aglio

Le ricette per un tipo di fungo possono essere utilizzate altrettanto bene per un altro tipo. Quindi per un anno ho cucinato i funghi prataioli allo stesso modo delle stalle, solo che non li ho messi a bagno per un giorno.

Puoi cucinare non solo da maiali freschi, ma anche congelati. A causa della mancanza di tempo, spesso congelo i funghi pre-bolliti e poi preparo degli snack da loro. Gli snack sono deliziosi, perché mi prendo il mio tempo e ne preparo una piccola quantità.

Faremo questo antipasto con l'aglio. Per un chilogrammo di funghi bolliti, ci vorrà quasi una testa, se i denti sono piccoli, prendo 6 pezzi di fette grandi. Il pezzo ha un gradevole sapore di aglio senza esagerare.

Cipolle e carote hanno bisogno della stessa quantità - 250 g Indico il peso delle verdure sbucciate. Ho tagliato la rapa come per condire una zuppa, gli ortaggi a radice grattugiati. Verdure tritate in carcassa in olio vegetale finché sono teneri.

Le verdure devono essere leggermente raffreddate e tritate una volta. Questo momento è importante. È grazie alle verdure passate nel tritacarne che il caviale dei funghi acquisisce la consistenza desiderata.

Se sei troppo pigro per scherzare con un tritacarne, puoi usare un frullatore sommerso, questo non influirà in alcun modo sul gusto.

Mettiamo le verdure tritate, i funghi tritati in una casseruola, aggiungiamo le spezie. Potrebbero esserci variazioni in questa fase. Ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Uso un cucchiaio per questo volume di sale, 1/3 di cucchiaino di aceto, 50 ml di olio vegetale, 2 pezzi di lavrushka, cospargo di pepe macinato sull'occhio, lascio cadere quattro pezzi di piselli dolci.

Tutto questo buonissimo deve essere mescolato e messo a stufare. Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere l'aglio schiacciato. A questo punto, è una buona idea prendere un campione: se non c'è abbastanza sale o pepe, correggi la situazione. Caviale, finché è caldo, disponetelo in barattoli. Puoi versare olio vegetale calcinato sopra. Chiudi bene i barattoli e rimuovi i funghi per riporli.

Funghi neri fritti per l'inverno

Preferisco usare ricette semplici quando raccogliamo troppi funghi di latte per l'inverno. La semplicità della preparazione non influisce in alcun modo sul gusto della preparazione invernale. Ora ti dirò come preparare rapidamente un antipasto fritto universale con funghi di latte nero.

In inverno, ogni settimana tiriamo fuori barattoli di funghi di latte fritti. Mangiateli con patate schiacciate o conditeli con cipolle leggermente sottaceto e mangiateli come insalata. Il gusto è difficile da trasmettere a parole. Meglio provare a cucinarlo da solo. Il processo di cottura non potrebbe essere più semplice.

Lessate i funghi nel modo sopra indicato. Tirare fuori una padella più grande, mettere i funghi del latte lavato nella padella per far evaporare il liquido.

La padella deve essere completamente asciutta. Scaldiamo e mescoliamo i funghi fino a quando tutto il liquido è evaporato.

Quando avrete raggiunto la secchezza desiderata della preparazione dei funghi, versate l'olio nella padella. Usiamo una verdura inodore e ne versiamo molto, i funghi dovrebbero quasi nuotare dentro. Salare la massa di funghi a proprio piacimento, cuocere a fuoco lento per 25 minuti, stendere in barattoli puliti. Dovrebbe esserci uno strato di olio di 2-3 mm sopra, scaldalo ulteriormente se non ce n'è abbastanza nella padella. È meglio conservare barattoli di funghi su uno scaffale in cantina.

Ricetta per caviale con succo di pomodoro di maiali con sterilizzazione

Alcune casalinghe preferiscono preparati a base di funghi sterilizzati. È per loro che questo antipasto è adatto. L'ho fatto più volte e la preparazione è sempre andata bene, nonostante l'insolita combinazione di funghi e succo di pomodoro. Inoltre, è preparato con l'aglio. Prendo una testa per 2 kg di maiali e 400 g di succo di pomodoro.

Di solito includo le carote nella ricetta: con essa il gusto è più interessante e la consistenza è più originale. Strofino gli ortaggi a radice su una grattugia, li lascio riposare in una padella finché non sono completamente morbidi. Macino le stalle bollite su un frullatore, le mescolo con le carote, le mando in una casseruola, verso lì il succo di pomodoro.

Carcassa tutti i 30 minuti. Riempio lo spazio vuoto dei funghi con olio e spezie a piacere. Prendo le spezie che sono a portata di mano: sale, pepe. Prima di terminare la cottura, mettere l'aglio tritato finemente in una casseruola. Distribuisco la merendina ai funghi in barattoli da un litro, sterilizzo ciascuno per 30 minuti, lo arrotolo ermeticamente e, dopo essersi raffreddato sotto una pelliccia, lo porto in cantina.


Guarda il video: Coltivare i funghi AUMENTARE LA PRODUZIONE ROMPENDO LE BALLE tecnica 2 (Settembre 2022).


Commenti:

  1. Logen

    Non posso partecipare ora in discussione - non c'è tempo libero. Ma sarò rilasciato - scriverò necessariamente che penso.

  2. Goveniayle

    Posso crederti :)

  3. Mateusz

    Tui hai torto.

  4. Gilbert

    I think this is a very interesting topic. Let's chat with you in PM.

  5. Jamael

    C'è qualche alternativa?

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    Mi scuso, anch'io vorrei esprimere l'opinione.



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