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Patata dolce (patata dolce): benefici e regole per la coltivazione

Patata dolce (patata dolce): benefici e regole per la coltivazione


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La patata dolce (lat.Ipomoéa batátas) non è un parente diretto della patata, tuttavia, a causa dell'aspetto simile dei tuberi, viene spesso chiamata patata dolce. Il gusto dei frutti di questa cultura è davvero dolce, il che indica la presenza di una grande quantità di zuccheri in esso. Questo ortaggio ha una serie di proprietà utili che ti consentono di usarlo come prezioso prodotto alimentare.

Cos'è la patata dolce e come appare

La patata dolce è una pianta erbacea con steli rampicanti a forma di creeper che raggiungono i 5 m di lunghezza. Trovandosi sulla superficie del terreno, mettono radici negli internodi, motivo per cui alla fine del periodo vegetativo è difficile capire dove si trova il centro del cespuglio. L'altezza totale delle piante è di circa 18 cm sopra la superficie del suolo.

Le lame delle foglie di patata dolce, a seconda della varietà, possono essere a forma di cuore o edera (palmate-lobate). Sono attaccati allo stelo su gambi lunghi e sottili. Fiorisce la patata dolce con bellissimi fiori a forma di imbuto di lillà, rosa, lilla chiaro o bianco. Si trovano nelle ascelle delle foglie. Alcune varietà di piante non hanno fiori.

L'apparato radicale della patata dolce è ramificato, superficiale. I processi laterali delle radici crescono, formando tuberi, ricoperti da una sottile pelle grigiastra, rosa, rossa o arancione (dipende dalla varietà) e dalla stessa carne di colore brillante. La massa di tuberi in condizioni favorevoli può raggiungere i 3 kg.

Valore nutrizionale della patata dolce e suoi benefici

I tuberi di patata dolce sono un vero magazzino di nutrienti, vitamine, minerali e altri composti chimici utili per il corpo umano. Oltre all'acido ascorbico, alla tiamina, al carotene, alla riboflavina e al ferro, i tuberi contengono proteine, amidi e zuccheri. Include anche i seguenti componenti:

  • fibra, utile per il sistema digestivo e circolatorio (riduce il colesterolo);
  • un analogo dell'ormone progesterone, di cui il corpo ha bisogno nelle donne in menopausa;
  • calcio necessario per rafforzare il tessuto osseo;
  • criptoxantine che influenzano positivamente lo stato delle ossa e della cartilagine nell'artrite.

La patata è superiore alle patate in calorie e vitamine e minerali. Un altro vantaggio è la capacità di usare tuberi sia grezzi che bolliti.

Patata dolce: patata dolce

Danni alla patata dolce

Nonostante gli alti tassi di benefici, la patata dolce può essere dannosa per le persone che soffrono di calcoli renali di forma maligna. Spesso, mangiare i suoi tuberi, anche da persone sane, può causare la formazione di calcoli renali. E qui l'elevato contenuto di amidi e zuccheri non influisce praticamente sull'indice glicemico dei piatti, pertanto questo ortaggio non è dannoso per i pazienti con diabete mellito.

Varietà di igname popolari

Convenzionalmente, tutte le varietà di patate dolci possono essere divise in tre gruppi:

  • foraggio,
  • Dessert,
  • vegetale.

Il primo gruppo comprende piante i cui tuberi hanno una struttura leggermente acquosa e una dolcezza leggermente pronunciata. La polpa di queste varietà è di colore bianco o crema. Varietà di patate dolci da dessert: le più dolci e fragranti (che ricorda il gusto e l'odore del melone o delle banane). La loro carne è di colore rosso o arancione. La patata dolce è dolce e la sua polpa è di colore rosa o giallo.

Le seguenti varietà popolari di questa cultura sono spesso coltivate in siti.

Nome del gradoIl gruppoDescrizione dei tuberiosservazione
Bouquet biancoa poppaLa pelle sui tuberi è leggera, molto spesso crema, la polpa è bianca. Il sapore ricorda una castagna cruda.Una varietà ad alto rendimento, il peso di un tubero spesso supera i 4 kg.
brasilianoa poppaLa buccia e la polpa degli ortaggi a radice sono bianche, il sapore è inespresso, leggermente acquoso, la consistenza è densa.La produttività è elevata, poco dipendente dalle condizioni meteorologiche. Il peso medio del tubero è di 2-4 kg.
Rosso amishdessertLa pelle è rossa o intensamente rosa, la polpa è rosso-arancio, riccamente dolce con un aroma di melone.Varietà ad alto rendimento. Il peso medio di un tubero è di 1,5 kg.
BeuregardeverduraLa pelle è rossa o arancione, la polpa è arancione intenso. La consistenza è leggermente acquosa, l'aroma e il gusto sono scarsamente espressi.Varietà resistente ad alto rendimento. Il peso medio delle radici è di 4-6 kg.
California GoldverduraBuccia e polpa di intenso colore arancione. Il sapore è dolce, l'aroma è debole.La produttività è alta. I tuberi sono lunghi e pesano fino a 2 kg ciascuno.
giapponeseverduraLa buccia e la polpa dei tuberi sono di colore arancione pallido, il gusto e l'aroma sono moderati.Varietà molto precoce. La massa dei tuberi non supera i 2 kg.
Viola coreanodessertLa pelle è viola scuro, la polpa è bianca, molto dolce e profumata.La resa media, il peso dei tuberi è in media di 1-3 kg.
Regina del sud antiquataverduraLa pelle è di colore grigio chiaro o bianco, la polpa è rosa crema.La resa media, il peso dei tuberi è ridotta, non supera 1,5 kg.

Quasi tutte le varietà di patate dolci possono essere coltivate nella corsia centrale. Anche con periodi di maturità superiori alla media, riescono a formare tuberi piuttosto forti che possono essere conservati per 6 mesi.

Caratteristiche in crescita

La patata dolce è molto termofila e la sua stagione di crescita supera le stesse percentuali per le patate. Ecco perché in Russia questa cultura viene coltivata in piantine. Per fare questo, a metà febbraio o alla fine di gennaio, i tuberi sani vengono selezionati e posizionati più vicino alla luce, fornendo umidità (puoi usare lattine o altri contenitori per questo, sullo stesso principio per forzare le cipolle su una piuma).

Dopo la comparsa dei germogli e la loro crescita di 10-15 cm, puoi separare delicatamente il materiale di piantagione dai tuberi e piantarli in vasi di torba separati con una miscela di sabbia e humus. L'altezza dei contenitori per la semina dovrebbe essere grande - almeno 15 cm. Allo stesso tempo, il tubero è in grado di rilasciare nuovi processi per la riproduzione, quindi viene lasciato in un barattolo d'acqua.

Le giovani piante di patate dolci vengono piantate nel terreno quando la temperatura del suolo raggiunge i 18-20 gradi. Allo stesso tempo, le talee radicate sono sepolte nel terreno da 2 internodi. La distanza tra ogni pianta dovrebbe essere di almeno 30 cm e tra le file - almeno 70 cm.

Se la temperatura dell'aria scende sotto i 20 gradi, si consiglia di coprire gli atterraggi con film o materiale non tessuto. Altrimenti, c'è il rischio di una diminuzione del raccolto o della sua completa assenza. L'irrigazione viene eseguita regolarmente, 2-3 volte al mese. 10-14 giorni prima della raccolta, è importante arrestarlo del tutto per non provocare danni ai tuberi.

Per tutta l'estate, è importante mantenere costantemente il terreno attorno alla patata dolce in uno stato sciolto. Per fare questo, 2-3 volte a settimana è necessario passare attraverso le file con una zappa o un coltivatore speciale. Lungo la strada, le erbacce possono essere rimosse, che spesso inibiscono la crescita delle patate dolci.

Potresti anche essere interessato a un articolo in cui parliamo di tecnologia per coltivare patate in sacchetti.

Come cucinare la patata dolce

La patata dolce è una pianta più versatile della stessa patata. È usato per dessert, primi e secondi piatti, nonché per uno spuntino. Da esso puoi cucinare frutta candita, conserve, purè di patate e persino torte.

Ciambelle

Ad esempio, per preparare deliziose ciambelle di patate dolci (un piatto tradizionale coreano), saranno necessari 350 g di tuberi bolliti, pelati e schiacciati di una pianta, un terzo di un bicchiere di farina di grano e 2 bicchieri di riso, un terzo bicchiere di zucchero e un bicchiere di latte (caldo). Per questo piatto avrai bisogno di sale, nella quantità di un cucchiaino e mezzo cucchiaio di lievito, olio per friggere e cannella in polvere per cospargere di ciambelle pronte.

I prodotti vengono miscelati e le palline si formano dall'impasto risultante, che vengono fritte fino a quando appare un fard. Quindi le ciambelle vengono lasciate asciugare dall'olio e quindi vengono arrotolate in una miscela di polvere e cannella.

Barche dolci

Un dessert altrettanto interessante è ottenuto dalla patata dolce fritta, che viene prima cotta a vapore, quindi tagliata a metà nel senso della lunghezza, parte della polpa viene tirata, schiacciata e mescolata con tuorli d'uovo, miele, un po 'di latte e burro. Quindi la miscela viene rimessa nella "barca" di patate dolci e cotta in un forno molto preriscaldato per 15 minuti.

Spuntino vitaminico

Un ottimo spuntino è ottenuto da patate dolci crude condite con aglio o cipolle tritate, peperoncino ed erbe aromatiche, olio vegetale o salsa acida a base di panna acida o maionese con succo di limone.

Zuppa piccante

Anche la zuppa a base di brodo vegetale o di pollo viene preparata con patate dolci, aggiungendo tuberi anziché patate. È importante scegliere varietà vegetali di patate dolci senza un pronunciato retrogusto dolce. In caso contrario, puoi aggiungere più spezie ed erbe aromatiche alla zuppa, tra cui basilico, curry piccante, noce moscata, sedano e pepe macinato.

Come far crescere l'igname

La patata dolce è una pianta molto preziosa che non è stata pienamente apprezzata in molti paesi. Tuttavia, il suo valore nutrizionale supera di gran lunga quello di patate e altre verdure e la coltivazione non richiede molti sforzi.


Guarda il video: La medicina migliore? La patata dolce (Settembre 2022).


Commenti:

  1. Aldrick

    ha assolutamente ragione

  2. Kek

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